¿Qué diferencia hay entre una parrilla y una barbacoa?
Las palabras «parrilla» y «barbacoa» a menudo se utilizan indistintamente en algunos lugares, por la diversidad regional y del lenguaje. Sin embargo, existen diferencias entre una parrilla y una barbacoa:
La fuente de calor:
En una parrilla el soporte de los alimentos es una rejilla, esto es la parrilla, sobre la cual se colocan los alimentos directamente. Así pues la fuente de calor puede ser, carbón, gas, electricidad o leña.
En una barbacoa, la fuente de calor es una estructura cerrada que contiene el calor generado por la quema de carbón, leña o briquetas. Los alimentos se cocinan en una parrilla o plancha colocada sobre la fuente de calor, y no entran en contacto directo con el fuego. El calor indirecto y el humo son componentes en la cocción de una barbacoa.
Método de cocción:
En una parrilla, la cocción es directa, lo que significa que los alimentos se cocinan rápidamente a altas temperaturas. Esto es ideal para carnes, aves, pescados y verduras que se cocinan relativamente rápido.
En una barbacoa, la cocción es indirecta, lo que significa que hay que cocinar los alimentos a fuego lento y durante más tiempo. Esto da a los alimentos un sabor distintivo y tierno, y mola para carnes más grandes y duras.
Sabor y estilo de cocción
La parrilla tiende a ser más rápida y se enfoca en resaltar los sabores naturales de los alimentos.
La barbacoa se centra en la cocción lenta y en la adición del ahumado. Esto le da a los alimentos un sabor característico.
Por lo tanto si lo que te gusta es juntar al personal y disfrutar de una buena comida, cualquiera de las dos opciones serán una delicia para los sentidos y un gran disfrute al compartir con los demás.
¿Para que sirve una Barbacoa?
Cocinar y celebrar
Con una barbacoa al aire libre es puedes cocinar un montón de alimentos, carnes, hamburguesas, salchichas, filetes, pollo, pavo, pescado, mariscos, verduras etc. Dependerá de lo cocinillas que seas y de tu cuñao. El calor directo y la humarasca de la barbacoa aportan un sabor espectacular a los alimentos.
Las barbacoas son lo mejor para celebraciones y eventos, cumpleaños, reuniones familiares, fiestas de verano y mucho más. Son una forma divertida de alimentar a un grupo grande de personas.
Las barbacoas pueden utilizarse para cocinar de diversas maneras, como asar a la parrilla, ahumar, hornear e incluso hacer pizzas. Esto les da una versatilidad que permite preparar una amplia variedad de platos.
Puedes experimentar con técnicas y recetas nuevas. Probar marinados, adobos y condimentos diferentes para darle un toque único a tus platos a la parrilla.
A parte de un dispositivo mas o menos complejo!!! Una barbacoa es un evento para cocinar, pasárselo en grande con amigos y familia al aire libre, y crear experiencias culinarias únicas.
¿Cuántos tipos de barbacoa hay?
Existen muchos tipos de barbacoa en todo el mundo, y las diferencias se basan en las tradiciones culinarias regionales, los ingredientes disponibles y las técnicas de cocción específicas. Aquí te menciono algunos tipos de barbacoa más conocidos y populares:
Barbacoa de cerdo del sur de Estados Unidos:
Este es uno de los estilos de barbacoa más emblemáticos de Estados Unidos. Se caracteriza por cocinar carne de cerdo (generalmente costillas o paleta) lentamente sobre madera de hickory o roble, después se baña en una salsa de barbacoa a base de vinagre, tomate o mostaza.
Barbacoa de res de Texas:
En Texas, la barbacoa de res es la reina. Se cocinan cortes de carne de res como el brisket y las costillas a fuego lento en un pozo o parrilla, utilizando principalmente madera de roble o mezquite. La carne se sazona con una mezcla de especias y se sirve con salsa de barbacoa por separado.
Barbacoa de cerdo de Carolina del Norte:
En Carolina del Norte, la barbacoa se hace principalmente con cerdo, generalmente el hombro de cerdo. La carne se cocina lentamente y luego se desmenuza y se mezcla con una salsa de barbacoa a base de vinagre y especias.
Barbacoa de cerdo de Kansas City:
En Kansas City, la barbacoa es conocida por su mezcla de sabores dulces y ahumados. Se cocinan una variedad de carnes, incluyendo cerdo, res, pollo y costillas, y se sirven con una salsa espesa y dulce a base de tomate.
Barbacoa de cordero en el Mediterráneo:
En muchas regiones del Mediterráneo, como Grecia y Turquía, se utiliza el cordero como la carne principal en la barbacoa. Se sazona con especias mediterráneas y se cocina lentamente en espetos sobre brasas.
Asado de parrilla argentino:
En Argentina, el asado es una tradición. Se cocinan cortes de carne de res, como el bife de chorizo y las costillas, en una parrilla sobre brasas de carbón o madera.
Barbacoa de pescado en Asia:
En muchas regiones de Asia, como Japón y Corea, se asan pescados y mariscos a la parrilla utilizando marinados y salsas tradicionales.
Calçotada
Ya te haces una idea de que las barbacoas que ahora disfrutamos son la evolución, un proceso culinario que empezó con nuestros ancestros y del que hoy en día, son en su esencia, alimento y relaciones humanas